为什么有的木耳泡出来颜色浅?
可能是加了假的木耳在里面 优质的干木耳在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，两面的颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。如果干木耳泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的干木耳或者是染色的干木耳。
为什么有的木耳泡出来的颜色浅了，木耳它是油封秋木耳和夏木耳木耳的，所以泡出来的颜色有不同，有的是黑色的有的是黑会黑红色的，但是他可能有阳光照射的时间也有关系吧，木耳泡出来不管什么颜色，木耳都不要泡的时间太久，泡时间太久了就滋生细菌了。
木耳有保质期吗?
1、木耳也是有保质期的。 2、不过木耳的保质期是比较长的，一般来说如果是晒干的黑木耳，那么保质期可以长达三到四年左右，但是木耳需要比较干燥的环境进行保存，一定不能与空气长时间接触或者和水分产生接触，同时保存木耳时，还要注意不能有虫子。
一般是没有，不过要保存在阴凉干燥的地方，一旦受潮放个几天就会坏的。不过干货最好也不要放太久就是了，一两年内解决掉吧，放久了口感品质什么的肯定没有刚开始的好。
隔夜木耳可以吃吗?
木耳过夜不一定能吃的，要根据食物的新鲜度来判断。 木耳是常见一种蔬菜，富含矿物质和维生素还包含多种氨基酸，有利于补充机体所需的营养成分。一般过夜后食物并没有发生变质或者异味，可以继续食用
:如果是晚上才煮熟的木耳。也没吃过，放凉密封保存在冰箱里，没有变质，隔夜第二天早饭是可以吃，但是如果是中午的、吃剩下的，最好不用吃了。剩木耳容易变质。
隔夜木耳看情况吧，时间不长的新鲜的是可以吃的，木耳是道很有营养丰富的一道蔬菜，它里面含有维生素和氨基酸，是人体所需要多种营养的，过6个小时不建议吃。